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由山東省市場監管局等6部門聯合印發的《山東省集中用餐單位餐飲服務食品安全管理辦法》自12月1日起施行。該辦法將促進集中用餐單位、主管部門、監管部門、社會公眾深度參與食品安全治理，健全集中用餐單位食品安全協同治理長效機制。

近年來，山東省聚焦集中用餐單位食品安全治理，不斷創新工作思路，深化部門協同共治，構建起“機制共建、風險共防、責任共擔、成果共享”的集中用餐單位食品安全治理格局。

為進一步筑牢風險防線，今年10月，山東省市場監管局、省教育廳等8部門聯合召開集中用餐單位食品安全風險會商會，歸集監督檢查、抽檢監測、案件查辦、投訴舉報等領域數據并深入分析，精準識別出“主體責任落實不到位、食品及原料抽檢不合格、學校食堂輿情易發、供應商違法造假”4類主要風險，針對每類風險制定防控措施。

為進一步提升集中用餐單位相關工作人員素養，近年來，山東省市場監管局聯合有關部門，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規，開展常態化培訓，增強集中用餐單位主要負責人和食品安全管理人員責任意識，提升其管理能力。

該局還聯合有關部門，以學校、養老機構、醫療機構食堂等為重點，推進“互聯網+明廚亮灶”建設。在6個縣市區開展學校食堂“無感監管”試點，探索運用AI、大數據等技術拓展智慧監管場景。今年，威海市依托“互聯網+明廚亮灶”實施觸發式監管，對在線監測發現的違法違規行為立案2件。智慧監管思路落地落實，為食品安全治理注入了新動能。

來源網址：https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2025/art_e003be9145f948eda6640dc6042b0a93.html